Исследование процесса модификации мясокостного сырья крупного рогатого скота методом высокотемпературного гидролиза Опубликовано 29.10.2022 автором cmsadmin Мезенова Н.Ю., Агафонова С.В., Мезенова О.Я., Байдалинова Л.С., Волков В.В., Шендерюк В.И., Бедарева О.М. // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 1, 2020. С. 18-26