Сравнительная оценка способов гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья при полу-чении протеинов и исследование их аминокислотной сбалансированности

Опубликовано автором

О.Я. Мезенова, В.В. Волков, Т.Мерзель, Т.Гримм, С. Кюн, А. Хелинг, Н.Ю. Мезенова // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – № 4. – 2018